Westfälischer Kartoffelsalat
Westfälischer Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 Zwiebel
- 6 Gewürzgurken
- 2 Eier
- 40 ml Milch
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 120 ml Rapsöl
- 1 Spritzer Tabasco
- 1 EL Joghurt
Anleitung
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen, pellen, erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, die Gewürzgurken quer in Scheiben schneiden.
- Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, von der Schale lösen und grob würfeln.
- Milch und Senf in einen schmalen Becher geben, pfeffern und salzen. Mit einem Pürierstab aufmixen, langsam soviel Öl hinzugeben, dass eine mittelfeste Mayonnaise entsteht (alternativ statt Milch Eigelb oder ganzes Ei nehmen).
- Mayonnaise, Joghurt, Tabasco und ca. 2 EL Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren, Zwiebelwürfel, Gurkenscheiben, gewürfelte Eier und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zufügen. Alles gut miteinander vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser kräftig abschmecken, Mindestens 12 Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Anmerkungen
Statt der selbst gemachten Mayonnaise kann man auch fertige Salatmayonnaise oder Remoulade nehmen.
Siehe auch Bayerischer Kartoffelsalat.