Spaghetti Vongole
Spaghetti Vongole
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 1 kg Miesmuscheln
- 4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Prise Chilipulver
- 200 ml Weißwein trocken
- 3 Tomaten
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen.
- Die Muscheln bei Bedarf säubern, beschädigte oder geöffnete entfernen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneien. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chilipulver kurz darin schwenken, einen Schuss Weißwein angießen. Die Muscheln einlegen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
- Muscheln herausnehmen und aus den Schalen lösen. Den restlichen Weißwein zum Sud geben, zum Kochen bringen und etwas einreduzieren. Die Tomaten grob würfeln, zusammen mit dem Muschelfleisch und der gehackten Petersilie zum Sud geben und kurz erhitzen.
- Die Spaghetti auf tiefen Tellern anrichten und mit dem Muschelsud übergießen.