Kohlrabisuppe

Kohlrabisuppe

Kohlrabisuppe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Christian Köhn
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Zutaten

  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kohlrabi
  • 500 ml Gemüsebrühe alternativ Fleischbrühe
  • 200 ml Sahne
  • ½ TL Fenchelsamen
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
  • Zitronensaft

Anleitungen

  • Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Kohlrabi schälen, in ca. 1/2 cm dicke Stifte schneiden, die Kohlrabiblätter in Streifen schneiden, beides kurz mitschwitzen. MIt Pfeffer, Salz, Muskat und Fenchelsamen würzen, die Brühe angießen und ca. 15 Minuten kochen. In einen Mixer geben und zusammen mit der Sahne fein pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Notizen

Wenn der Mixer leistungsfähig genug ist, kann man die Fenchelsamen im Ganzen mitkochen und dann mit der Gesamtmasse pürieren. Sonst besser erst mörsern oder mahlen. 


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