Gemüsepaste
Gemüsepaste
Würzpaste aus Wurzelgemüse und Salz
Portionen: 1200 g
Zutaten
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Poree
- 200 g Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Peterilienwurzel
- 200 g Salz
Anleitung
- Das Gemüse schälen und in grobe Würfel zerteilen, erst danach abwiegen.
- Die Gemüsewürfel durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs geben, mit dem Salz sorgfältig vermischen.
- Die Masse in ein Sieb geben und ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Ohne Lufteinschluss in Gläser füllen.
Anmerkungen
Zum Würzen von Suppen und Saucen. Haltbarkeit beträgt durch das Salz mehrere Monate.