Semmelknödel

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 18

Servings Stück

Author Christian Köhn

Zutaten

320 g Knödelbrot oder Brötchen vom Vortag in 0,5 cm große Würfel geschnitten
1 EL Butter
1 Zwiebel
500 ml Milch
Pfeffer
Salz
Muskat
2 Eier
2 EL Petersilie fein gehackt

Anleitungen

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in der Butter anschwitzen, die Milch angießen, mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig würzen, einmal aufkochen lassen.
Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, mit der noch heißen Milchmischung übergießen, gut durchrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Die Eier und die gehackte Petersilie unter den Brotteig mischen, alles gut verkneten.
Mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen und 18 Minuten dämpfen.

Notizen

Kann vielfach variiert werden, z.B. durch verschiedene Kräuter, gebratene Speckwürfel, gehackten blanchierten Spinat, gekochte rote Beete usw., jeweils vor dem Dämpfen in den Teig gemischt. Bei sehr flüssigen Zutaten Milchmenge entsprechend reduzieren. Mit Käse überbacken, Käsesauce o.ä. auch als eigenständige Vorspeise geeignet.