Milch und Sahne in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, aufkochen lassen.
Die Schokolade grob zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen.
Die Eigelbe verrühren, ca. ein Drittel der Milch-Sahne-Mischung unterrühren, alles zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen. Zur Rose abziehen und sofort durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
Die Masse nach und nach unter die geschmolzene Schokolade rühren. Abkühlen lassen, danach in eine Eismaschine geben und kalt rühren.
Notizen
Wer will, gibt zum Aromatisieren noch etwas Rum hinzu.