Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder stampfen. Stärke, Butter und Eigelb dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu einem homogenen Teig verkneten, mit angefeuchteten Händen acht gleich große Knödel formen, in Salzwasser etwa zehn Minuten kochen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).