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Kartoffelklöße (roh)

Kartoffelklöße aus rohen, geriebenen Kartoffeln
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 12 Stück
Author Christian Köhn

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln mehlig kochend, erst nach dem Schälen wiegen
  • 200 ml Milch
  • 30 g Butter
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
  • 100 g Hartweizengrieß

Anleitungen

  • Eine große Schüssel mit einem Passiertuch auslegen, zu zwei Dritteln mit kaltem Wasser füllen. Die geschälten Kartoffeln hineinreiben.
  • Die Milch zusammen mit der Butter zum Kochen bringen, mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Den Hartweizengrieß zufügen und solange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
  • Die Kartoffelmasse mit Hilfe des Tuchs über der Schüssel so fest wie möglich auspressen und in eine zweite Schüssel geben., den noch heißen Griesteig zufügen. Das Wasser aus der ersten Schüssel vorsichtig abgießen und die am Boden abgesetzte Stärke zur Kartoffelmasse geben. Alles gut verkneten.
  • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Zunächst einen Probeknödel formen und kochen, wenn nötig noch etwas Kartoffelstärke unter den Teig kneten. Aus der Masse 12 Klöße formen und ca. 20 Minuten kochen.