Milch, Senf, Salz und Zucker in einen hohen Mixbecher geben, mit dem Pürierstab verrühren. Zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl nach und nach das Öl zugeben und zu einer festen Mayonnaise verrühren.
Die geschälte Zwiebel und die Gewürzgurken fein würfeln, zusammen mit den übrigen Zutaten zu der Mayonnaise geben. Alles zu einer glatten Sauce pürieren. MIt Salz, Zitronensaft und Essig abschmecken.
Notizen
Passt gut zu Burgern, zu Gemüse, Fisch und Geflügel.Variationsmöglichkeiten: Ein bis zwei Knoblauchzehen mitpürieren und etwas Cayennpfeffer oder Tabasco unterrühren. Mit Petersilie, Estragon oder Schnittlauch verfeinern.