Schnelle Baguettes
Schnelle Baguettes
Baguettes ohne Vorgärung
Portionen: 3 Stück
Zutaten
- 500 g Mehl 550
- 10 g Hefe frisch
- 310 g Wasser ca. 40° warm
- 9 g Salz
Anleitung
- Alle Zutaten 10 Minuten in der Küchenmaschine (oder von Hand) kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- In 3 Teiglinge aufteilen, jeweils länglich formen und weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Jeden Teigling mit dem Handrücken etwas flach drücken (entgasen), das obere Drittel zur Mitte falten und gut festdrücken. Den Teigling um 180 Grad drehen und erneut das obere Drittel zur Mitte falten, festdrücken.
- Obere und untere Längsseite mit Spannung zur Mitte falten, an der Naht und an den Enden zudrücken. Die Teiglinge auf ein leicht bemehltes Backpapier geben, zwischen den Teiglingen zu "Stegen" zusammenziehen. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen mit einem Backstahl auf 240° vorheizen, die Teiglinge mit Hilfe des Backpapiers auflegen, mit einer Rasierklinge oder einem gezahnten Messer dreifach schräg einschneiden und sofort mit Beschwadung 20 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.