Hackbraten Jonathan
Hackbraten Jonathan mit Senfsauce
Portionen: 6 Personen
Zutaten
Für den Hackbraten
- 500 ml Milch
- 100 g Knödelbrot
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1000 g Hackfleisch halb und halb
- 7 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Für die Senfsauce
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 50 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Senf
Anleitung
- Die Milch leicht erwärmen und über das Knödelbrot gießen, einweichen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, in Öl glasig anschwitzen, leicht abkühlen lassen.
- Hackfleisch, ausgedrücktes Knödelbrot, Zwiebeln, zwei Eier, Pfeffer, Salz und Thymian gründlich verkneten, abschmecken. Die restliche Milch für die Sauce beiseite stellen.
- Fünf Eier halbweich kochen (acht Minuten), kalt abschrecken. Die Hälfte der Hackmasse in eine Kastenform streichen, in der Mitte längs eindrücken, die geschälten Eier längs einlegen, mit der restlichen Hackmasse gut verschließen. Bei 170° Umluft ca. 45 Minuten backen. Den ausgetretenen Fleischsaft auffangen, den Braten stürzen.
- Für die Senfsauce die Butter schmelzen, das Mehl zufügen und glattrühren, mit der restlichen Milch ablöschen, den Weißwein zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Den aufgefangenen Bratensaft zufügen, ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, pfeffern und salzen. Von der Platte nehmen und den Senf einrühren.
- Den Braten auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.