Mango-Chutney
Mango-Chutney
Portionen: 250 g
Zutaten
- 2 Mangos
- 2 EL Öl
- ½ TL Bockshornkleesamen
- ½ TL Senfsamen
- 6 Gewürznelken
- 8 Pfefferkörner schwarz
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Chilischote getrocknet
- 1 Stück Zimtstange 8 cm
Anleitung
- Das Mangofleisch vom Kern schneiden, auf der Fruchtseite im Abstand von ca. 1,5 cm kreuzweise einschneiden, umstülpen und das Fruchtfleisch herausdrücken. Verbliebenes Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und ebenfalls würfeln.
- In einem Topf das Öl erhitzen, Pfefferkörner, Bockshornkleesamen, Senfsamen, Zimtstange und Gewürznelken rösten, bis die Senfsamen platzen. Das Mangofleisch, Zucker, Salz und die entkernte und gehackte Chilischote zugeben. Alles zusammen zugedeckt ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
- Die Zimtstange herausnehmen, das Chutney in ein sauberes Glas füllen und mit dem Deckel nach unten erkalten lassen.