geräucherter Saibling

geräucherter Saibling
Zutaten
- 4 Saiblinge
- 3 l Wasser
- 100 g Salz
- Räuchermehl
Anleitung
- In einer großen Schüssel oder einem Bräter mit Deckel das Wasser mit dem Salz verrühren. Die Saiblinge innen und außen sorgfältig säubern und über Nacht zugedeckt in die Salzlake legen.
- Die Saiblinge herausnehmen, mit Küchenkrepp und danach hängend an der Luft trocknen (am besten mit einem Ventilator unterstützen).
- Im Räucherofen bei ca. 90 – 100 Grad und reichlich Rauch etwa eine Stunde garen.
Anmerkungen
Nach Geschmack zusätzlich Wacholderbeeren in das Räuchermehl mischen.