geräucherte Makrelen
geräucherte Makrelen
heiß geräucherte Makrelen
Portionen: 4 Stck.
Zutaten
- 4 Makrelen nicht zu klein
- 80 g Salz
- Räuchermehl
Anleitung
- Das Salz in 2 l Wasser auflösen, die ausgenommenen und gewaschenen Makrelen darin für 12 Stunden einlegen.
- Makrelen herausnehmen, mit Küchenpapier abtrocknen, mit Haken versehen und zum Trocknen aufhängen. Vollständig trocknen lassen.
- Den Räucherofen auf ca. 90 Grad vorheizen, Räuchermehl einfüllen und anzünden. Die Makrelen für 2 Stunden räuchern, nach 45 Minuten die Temperatur auf ca. 50 Grad reduzieren.
Anmerkungen
Gleiche Zubereitung auf für Forellen oder Saiblinge.